Colmenas en el Hotel Waldorf Astoria

El hotel Waldorf Astoria en New York desde un par de años,  hospeda en su tejado seis colmenas que les proporcionan la miel de los suculentos platos que ofrecen en el restaurante.

Esta iniciativa ha sido fruto de David Garcelon, jefe de cocina del Hotel, que también impulso la construcción de un jardín culinario, aprovechando un espacio “perdido” convirtiéndolo en un lugar idóneo para la ubicación de colmenas, proporcionando  productos tan estimable como la miel y especias  entre las que se encuentra, ocho variedades de albahacas; siete de tomillo, etc,  además de varios árboles frutales

“Top o the  Waldorf” es la marca la miel que comercializan además de realizan visitas guiadas al jardín y a las colmenas, todo un lujo si lo sumamos a que se pueden contemplar y  fotografiar el edificio Chrysler desde un lugar excepcional.

Tras el éxito que ha tenido la iniciativa el Hotel quiere ampliar tanto el número de colmenas como de árboles frutales y plantas culinarias para el año que viene.

Si paramos a pensar que el Hotel proporciona unas 600.000 comidas al año, deber ser un prestigio considerable poder obtener productos de tan alta calidad cultiva en el tejado, espacio que antes no daba beneficio alguno y que ahora da un valor añadido a un Hotel tan emblemático con Waldorf Astoria

En el vídeo que acompaña a este post podemos ver el momento de la cata de las colmenas y la extracción de la miel,  momento culmen y que provoca una gran satisfacción.

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